Et Nicolas vint à la bière !
Spécialiste en vin depuis bientôt deux siècle, le groupe Nicolas se lance dans la bière artisanale avec un nouveau concept, Creft Beers & Cie, qui a ouvert ses portes en Octobre dernier à Saint-Cloud dans les Hauts-de-Seine. Cette cave de 400m2 réunit un espace de vente (bières,
vins et spiritueux, verrerie, etc.), un espace de dégustation et une salle de brassage pour les amateurs qui souhaitent découvrir cette activité et créer leurs propres bières. 250 références de bières artisanales françaises (10% locales) et étrangères sont proposées à la vente et à la dégustation. Le sommelier Cyril Hubert a été choisi comme partenaire pour concevoir le lieu et animer des ateliers d'initiation à la dégustation.
Au Sein de l'atelier de brassage, les brasseurs en herbes pourront concocter une recette au choix parmi les quatre proposées : blonde, blanche, IPA et triple. C'est le matériel WilliamsWarn avec son Brewkeg de 10L qui a été choisi, il permet de brasser et d'enfûter directement 2 fois 5L de bière. Les ingrédients sont mis à la disposition des participants, on y retrouve, selon les recettes : du moût de bière liquide, de l'extrait de malt en poudre, de la levure, de la vergeoise, etc. Une salle de garde a été prévue pour accueillir les brassins qui y séjourneront pendant, en moyenne, une semaine avant que les apprentis brasseurs puissent venir récupérer leurs fûts de bière prêt à l'emploi muni d'un système de tirage pression avec capsule de Co2 intégrée.
En fonction du succès de ce nouveau concept, le groupe Nicolas pourrait le développer dans d'autres métropoles françaises.
Craft Beer & Cie, 12 bis rue de Dailly, 92210 Saint-Cloud. Ouvert du Lundi au Samedi de 11h à 21h, jusqu'à 22h le Jeudi et le Vendredi.
https://www.craftbeersetcie.com/
Maxime Prigent.